vol.7 自衛隊カレーの美味しさの秘密は隠し味！レシピや食べ比べる方法を紹介
編集者 / BBマーケット編集部
自衛隊の「美味しい」と「かっこいい」をお届けします！株式会社ファインが運営する「BBマーケット」編集部です。
目次｜この記事でわかること
実はその美味しさの秘密は、艦艇ごとに異なる“隠し味”にあります。身近な食材から意外な組み合わせまで、給養員たちの工夫が詰まっているのです。
この記事では、
・ 自衛隊カレーに使われる定番から意外な隠し味まで
・ TVで話題になった3つのカレーの再現レシピ
・ 艦艇ごとの味を食べ比べる方法
をまとめてご紹介します。
読み終える頃には、「今日は隠し味を試してみたい！」という気持ちになっているはず。
気になる味は、記事内で紹介する艦めしカレーもぜひチェックしてみてください。
1. 自衛隊カレーの美味しさの秘密は「隠し味」
参考：BBMarket
テレビやネット記事で取り上げられることもある話題の自衛隊カレー。
自宅で作る一般のカレーと比べて「美味しい！」と評判ですが、その理由のひとつに隠し味があります。
1-1. 自衛隊カレーの隠し味
参考：LIFE.net
カレーに隠し味を加えることで、コクや深みのある美味しいカレーに仕上げることができます。
自衛隊カレーにもさまざまな隠し味が使用されていますが、その中には私たちに馴染みのあるものから意外なものまであり非常にアイディアが豊かです。
例えば、フルーツや野菜をペースト状にした「チャツネ」は、カレーに旨味やコクを加えると言われています。
また、「ウスターソース」や「焼き肉のたれ」にもフルーツや野菜の旨味が凝縮されているため、隠し味に適しているようです。
自衛隊カレーには、「牛乳」「ケチャップ」「はちみつ」「ガラムマサラ」など一般的な隠し味のほかに、意外なものとして「インスタントコーヒー」「粉チーズ」「いちごジャム」「桃の缶詰」なども使用されています。
また、カレー鍋に隠し味である「コーヒー牛乳」をドバドバ入れている様子がSNSで話題になったこともあります。
1-2. 隠し味を入れる際の注意点
自衛隊カレーに使用される隠し味を、家庭でも試してみたいと思われるかもしれません。
そこで注意したいのが隠し味の量です。
自衛隊では数百人単位の大量調理が行われているため、隠し味の量も自然と多くなります。
豪快に作る自衛隊のカレーをイメージしながら隠し味を入れすぎてしまうと、せっかくのカレーが台無しになってしまう場合も考えられます。
あくまでも隠し味であることを意識して、味見をしながら適量を入れるよう心がけましょう。
1-3. 自衛隊カレーのレシピと隠し味は艦艇ごとに違う！
ここでは「自衛隊カレー」と一括りにして表現していますが、実は基地や艦艇ごとにレシピや隠し味が異なります。
自衛隊カレーといえば海上自衛隊が有名ですが、艦艇ごとに調理専門の「給養員」がいて、さまざまな工夫を凝らして独自のレシピを考案しています。
例えば、潜水艦「いそしお」では一味唐辛子をたっぷりと使った激辛カレー、練習艦「やまゆき」では肉じゃが風味のカレー、余市防備隊では余市産の甘いリンゴを使った「あっぷるリンゴカレー」など、アイディア豊かなカレーレシピが満載です。
2. 隠し味を加えて自衛隊カレー作りにチャレンジ
自衛隊カレーはレシピを見ながら自宅で調理することも可能ですので、隠し味を加えてカレー作りにチャレンジしてみませんか？
ここではテレビやSNSでも話題のレシピを3つご紹介します。
2-1. 8種の隠し味「ずいりゅうポークカレー」
参考：艦めし
平成30年9月30日放送の日本テレビ「ザ！鉄腕！DASH！！」でTOKIOのメンバーも絶賛したカレーです。
材料（4人分）：
豚中肉240g、玉ねぎ600g、ニンジン100g、ジャガイモ400g、ニンニク4g、生姜4g、カレーパウダー10g、ガラムマサラ10g、ハチミツ5g、インスタントコーヒー4g、中濃ソース8g、ウスターソース8g、ケチャップ10g、カレーフレーク250g、フルーツチャツネ20g、ワイン10cc、デミグラスソース10g、バター30g、パルメザンチーズ8g、サラダ油4g、牛乳4cc
作り方：
- 香味野菜や肉の脂身などを4時間ほど煮込んでスープストックを作る。
- スライスした玉ねぎをバターであめ色になるまで40分ほど炒める。
- 熱した鍋にサラダ油をひいて、みじん切りのニンニクと生姜を炒め、火を弱めてから3cm角の豚肉、いちょう切りのニンジンを加える。
- カレーパウダー、ガラムマサラ、ワイン、カレーフレーク、デミグラスソースを順番に加えて豚肉と野菜に下味をつける。
- アルコールが飛んだらスープストックを入れ、20分ほど煮込んでからひと口大に切ったジャガイモを加える。
- 15分ほど煮込んでから火を止め、80℃くらいになったらカレーフレークと8種の隠し味であるインスタントコーヒー、ハチミツ、中濃ソース、ウスターソース、ケチャップ、フルーツチャツネ、パルメザンチーズ、牛乳を加えて、よく混ぜ合わせて味を調えたら完成。
2-2. 桃缶が隠し味「とわだカレー」
参考：LIFE.net
NHK「あさイチ」で話題になった、桃缶を隠し味に加える補給艦「とわだ」のカレーです。
材料（8皿分）：
ニンニク1かけ、トマト1個、ジャガイモ3個、オリーブオイル大さじ1、玉ねぎ3個、ニンジン1本、牛もも肉320g、バター大さじ１、桃缶60g、カレールー8皿分、水900cc
作り方：
- 薄切りにスライスした玉ねぎ（2と1/2個）をバターで炒める
- トマトは細かく刻み、ニンジン1/2本は乱切りに、ニンジンの残りと玉ねぎ1/2個はすりおろす。
- みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで熱して牛肉を炒め、水を加える。
- 灰汁を取り除き、すりおろした玉ねぎとニンジン、トマトと乱切りにしたニンジンを加えて1時間ほど煮込む。
- ジャガイモを角切りにして素揚げを作る。
- 煮込んだ鍋に隠し味の桃の缶詰を細かく刻んで加え、カレールーを入れて溶かす。
- カレーにとろみがついたら素揚げにしたジャガイモを加えて混ぜ合わせ、味を調えたら完成。
2-3. コーヒーとジャムが隠し味「こくりゅうポークカレー」
参考：S＆B
「S＆B」の公式サイトでも紹介されている話題の自衛隊カレーレシピです。
材料（5人分）：
豚もも肉角切り400g、玉ねぎ250g、ニンジン75g、ジャガイモ150g、サラダ油大さじ１、おろしにんにく小さじ2、水600cc、コンソメ小さじ1/3、S＆Bディナーカレー1箱、粉チーズ大さじ１、いちごジャム大さじ1/2、インスタントコーヒー小さじ1/2
作り方：
- 玉ねぎ、にんじん、ジャガイモをひと口大に切る。
- 鍋にサラダ油を熱して、玉ねぎとおろしにんにくを炒め、豚肉をさらに加えて炒める。
- 豚肉の色が変わったら、ニンジンとジャガイモを加えて炒め、水とコンソメを加えて沸騰させてから火を弱めて20分ほど煮込む。
- 火を止めてからカレールーを加えてよく溶かし、弱火でとろみがつくまで煮込む。
- 隠し味の粉チーズ、いちごジャム、インスタントコーヒーを加えて弱火で5分ほど煮込み、味を調えたら完成。
3. 艦艇ごとに隠し味が異なる自衛隊カレーを食べ比べるには
自衛隊カレーは艦艇ごとにレシピと隠し味が異なるため、いろいろな味に挑戦してみたいですね。
ここではさまざまな自衛隊カレーを食べ比べる方法について解説します。
3-1. 「艦めし」サイトをチェック
参考：BBMarket
参考：海上自衛隊艦めしサイト
艦艇ごとに隠し味の異なる自衛隊カレーを作ってみたければ、海上自衛隊の「艦めし」サイトをチェックしましょう。
2021年8月の時点で全53種類のカレーレシピが掲載されています。
自衛隊カレーの他にも、基地や艦艇で提供される和食・洋食・中華・スイーツなどのレシピも掲載されていますので、料理好きの方におすすめのサイトです。
3-2. 自衛隊の基地のある街でも食べられる
自衛隊カレーは基地のある街でも食べることができます。
自衛隊カレーを活用した街おこしに取り組んでいる地域では、自衛隊の協力により艦艇ごとのレシピにもとづいて作られるカレーが認定飲食店で提供されています。
基地のある街へ足を運ぶのが難しい場合は、お店や通販サイトでレトルトも購入できますので、自宅で自衛隊カレーを楽しむことも可能です。
4. まとめ
自衛隊カレーの美味しさの秘密である隠し味についてまとめました。
意外な食材が隠し味として使用されていることもあり、カレーという料理の奥の深さを感じることができましたね。
自衛隊カレーのアイディアを家庭で作るカレーにアレンジしてみると良いかもしれません。
またレトルトの購入や実際に基地のある街に足を運んで、本格的な自衛隊カレーを食べ比べてみるのはいかがでしょうか。
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