自衛隊コラム

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vol.1 自衛隊カレーとは?おいしさの秘密や食べる方法を徹底解説

自衛隊カレーは100年以上も前のレシピを参考にした歴史と伝統のある特別なカレーです。

また、現在では部隊や艦艇ごとに工夫がなされ、異なるレシピのバラエティ豊かなカレーが登場しています。

この自衛隊カレーを一般の人でも口にできるよう、さまざまな取り組みが行われており、一部のカレーファンの間で話題になっています。

この記事では自衛隊カレーが誕生した時代背景や現在注目されるようになるまでのいきさつを解説します。

また、自衛隊カレーのおいしさの秘密やどこで食べられるのかもご紹介します。

カレーファンの心を揺さぶる自衛隊カレー、ぜひご賞味ください!

目次

1. 自衛隊カレーとは

1-1. 自衛隊カレーは「艦めし」の人気メニュー

1-2. 自衛隊カレーの歴史

1-3. 自衛隊カレーの種類

1-3-1. 歴史と伝統のある「海軍カレー」

1-3-2. 艦の数だけ味が異なる「海自カレー」

1-4. ご当地グルメとして注目されている

2. 自衛隊カレーのおいしさの秘密とは

2-1. 自衛隊カレーは作る量が違う

2-2. 「隠し味」がおいしさを引き立てる

2-3. 「コーヒー牛乳」の使用が話題になったことも!

3. 自衛隊カレーはどこで食べられる?

3-1. ご当地グルメ巡りをする

3-2. レトルトカレーを通販で購入する

3-3. レシピを参考に自分で作る

4. まとめ

1. 自衛隊カレーとは

参照:「netgeek」

大きな鍋にたっぷりと作る自衛隊カレーが「おいしい!」と評判です。

そもそも自衛隊カレーとは何なのか、その歴史を紐解いていきましょう。

1-1. 自衛隊カレーは「艦めし」の人気メニュー

海上自衛隊では、隊員の力の源でもある「食」を主な担当とする「給養員」が活躍しています。

彼らが作る食事は陸海空・三自衛隊の中でも最もおいしいと評判で、和洋中からスイーツまで、数々のレシピをまとめた「艦めし」が本やインターネットを通して一般にも公開されています。

この「艦めし」の中でも人気が高いのが、今回ご紹介する自衛隊カレーです。

海上自衛隊では、このカレーを週末に食べる慣習があり、かつては毎週土曜日、週休2日制が導入されてからは毎週金曜日の定番メニューとして知られています。

1-2. 自衛隊カレーの歴史

自衛隊カレーの歴史は古く、明治初期にまでさかのぼることができます。

当時の日本海軍はイギリス式の兵式を取り入れて、軍事力を強化していましたが、慢性的な栄養不足による脚気(かっけ)にも悩まされていました。

そこで兵食改革の一環として、イギリス海軍が採用していたカレーなどの洋食が取り入れられるようになりました。

日本海軍によるカレーの調理法は、明治22年発行の「5等厨夫教育規則」や明治41年発行の「海軍割烹術参考書」などに紹介されています。

こうして栄養満点で美味、大量調理も簡単なカレーライスは、週末の定番メニューとして定着するようになりました。

参照:「海上自衛隊カレーの秘密 」

1-3. 自衛隊カレーの種類

自衛隊カレーは大きく「海軍カレー」と「海自カレー」の2種類に分類できます。

1-3-1. 歴史と伝統のある「海軍カレー」

「海軍カレー」は明治41年に発行された「海軍割烹術参考書」のレシピに基づいて作られるカレーで、100年以上の歴史と伝統のある特別なカレーです。

初メ米ヲ洗ヒ置キ牛肉(鶏肉)玉葱、人参、馬鈴薯ヲ四角ニ恰モ賽ノ目ノ如ク細ク切リリ別ニ「フライパン」ニ「ヘット」ヲ布キ麥粉ヲ入レ狐色位ニ煎リ「カレイ粉」ヲ入レ「スープ」ニテ薄トロヽノ如ク溶シ之レニ前ニ切リ置キシ肉野菜ヲ少シク煎リテ入レ(馬鈴薯ハ人参玉葱ノ殆ンド煮エタルヰ入ル可シ)弱火ニ掛ケ煮込ミ置キ先ノ米ヲ「スープ」ニテ炊キ之ヲ皿ニ盛リ前ノ煮込ミシモノニ塩ニテ味ヲ付ケ飯ニ掛ケテ供卓ス此時漬物類即チ「チャツネ」ヲ付ケテ出スモノトス

参照:海軍割烹術参考書

具体的に分量が記載されているわけではなく、基本的な作り方が説明されているだけですが、その後昭和17年に発行された「海事主計兵調理教科書」には、分量も記載されたカレーライスのレシピが掲載されています。

1-3-2. 艦の数だけ味が異なる「海自カレー」

「海自カレー」は現在の海上自衛隊の部隊・艦艇で食べられているカレーのことです。

部隊・艦艇ごとに給養員が工夫を凝らし、独自のレシピを生み出してきました。

インド発祥のカレーはイギリスを経由して「海軍カレー」の誕生、そして現在では艦艇ごとに味が異なる「海自カレー」へと発展を遂げています。

1-4. ご当地グルメとして注目されている

自衛隊カレーが注目されるようになったのは、平成11年に開催された「よこすか海軍カレー」でのことです。

これは横須賀市と横須賀地方総監部が共同で企画し、海軍カレーで町おこしを行う取り組みのことです。これをきっかけに、他の基地でも同様の取り組みが行われるようになりました。

現在では「呉海自カレー」「大湊海自カレー」「まいづる海自カレー」「佐世保GC1(護衛艦カレー)グランプリ」「元祖海軍カレイライス(第4術科学校)」など、海自カレーや艦めしを活用したご当地グルメが各地で誕生しています。

2. 自衛隊カレーのおいしさの秘密とは

自衛隊カレーは一般のカレーとどう違うのでしょうか。自衛隊カレーのおいしさの秘密を探ることにしましょう。

参照:「海自カレーとは 」

2-1. 自衛隊カレーは作る量が違う

自衛隊カレーがおいしいと言われる理由として、作る量が数百人単位になることが挙げられます。

煮込み料理を大量調理するとおいしくなるのは、学校給食や企業内の社食にも当てはめることができるでしょう。

大量調理では材料が多くなるため熱容量が大きくなり、材料にゆっくりと長時間の熱が加わるメリットがあります。

ゆっくりと過熱することで、肉のうまみがカレー全体に溶け出て、肉そのものも柔らかく仕上がります。

また、野菜の甘みも加わって味わい深いカレーに仕上がることが期待できます。

自宅で料理できる量には限りがあるため、同等のクオリティを実現するのは難しいと言えるでしょう。

2-2. 「隠し味」がおいしさを引き立てる

自衛隊カレーのおいしさを引き立てる「隠し味」も無視できません。

部隊や艦艇ごとに給養員がさまざまな工夫を凝らしています。

参照:「netgeek 」

2018年に放送された「俺たちのDASHカレー」で自衛隊カレーの特集があり、TOKIOのメンバーは館山航空基地とアメリカ海軍横須賀基地にてカレー作りを紹介しました。

それぞれのカレーに使われた「隠し味」は以下の通りです。

館山航空基地のカレー

  1. チャツネに白桃とヨーグルト
  2. ビワジャムにすりおろしたリンゴとはちみつ
  3. ピーナッツペーストに生クリーム

アメリカ海軍横須賀基地(潜水艦「ずいりゅう」)

  1. 粉チーズ
  2. ウスターソース
  3. 中濃ソース
  4. ケチャップ
  5. フルーツチャツネ
  6. ハチミツ
  7. 牛乳
  8. コーヒー

さまざまな「隠し味」でコクとうまみが引き出されたカレーは、TOKIOのメンバーをしても「今までに食べたことのないようなおいしさ」だったようです。

2-3. 「コーヒー牛乳」の使用が話題になったことも!

自衛隊カレーに使用される「隠し味」が、SNSを通して拡散されて話題になったこともあります。

それは、大きな鍋で作る大量のカレーに、市販の「コーヒー牛乳」をドバドバと入れるというもの。

この映像に衝撃を受けた視聴者たちが反応し、ネット上では「重要機密の漏洩」などと話題になりました。

インスタントコーヒーや牛乳が「隠し味」として使用されていることはレシピを見ると確認できますが、市販のコーヒー牛乳を入れる様子は衝撃的だったのでしょう。大量調理ならではのアイディアと言えるかもしれませんね。

3. 自衛隊カレーはどこで食べられる?

「おいしい!」と評判の自衛隊カレー、一度は食べてみたいですよね。

実は意外と身近な方法で自衛隊カレーを楽しむことができます。

ここでは、3つの方法をご紹介します。

参照「大湊海自カレー公式ホームペー 」

3-1. ご当地グルメ巡りをする

おいしい自衛隊カレーを食べたければ、基地のある町でご当地グルメ巡りをするのがおすすめです。

「横須賀海自カレー」「大湊海自カレー」「まいづる海自カレー」「佐世保自衛隊グルメ」「呉海自カレー」など、各地で自衛隊カレーによる町おこしの取り組みが行われています。

各部隊から伝授された秘伝のレシピを基に忠実に再現された海自カレーを、地元の飲食店でいただくことができます。

例えば、広島県呉市にある「呉ハイカラ食堂」では、潜水艦内を思わせるレストランで潜水艦「そうりゅう」のカレーを食べることができます。

艦長である佐藤二佐から認定書を受けているお墨付きのカレーを十分に堪能できると好評です。

3-2. レトルトカレーを通販で購入する

昨今のコロナ禍や地理的な理由でご当地グルメ巡りが難しい方には、レトルトカレーを通販で購入する方法がおすすめです。

例えば、「BBmarket」は自衛隊カレーをはじめとし、陸海空自衛隊グッズなども豊富に取り扱う通販サイトです。

気になる海自カレーはもちろん、数種類のカレーを味わってみたい方のために「食べくらべ9個セット」も用意しています。

自宅で気軽に自衛隊カレーを食べてみたい方にピッタリの方法です。

参照:「9食セット【海自カレー】食べ比べセット」

3-3. レシピを参考に自分で作る

カレーが大好きで普段から料理する方には、自衛隊カレーのレシピを参考に自分で作ってみることをおすすめします。

海上自衛隊の「艦めし」サイトには、2021年8月時点で全53種類ものレシピが紹介されています。

参照:「こくりゅうシーフードカレ 」

自衛隊カレーの他にも、和洋中アジアンからスイーツまで、海上自衛隊の艦艇や部隊のレシピが豊富に掲載されています。

家庭料理のレパートリーを増やすのにも最適ですよ。

また、お気に入りの一品は、通販サイトで購入したりご当地グルメ巡りをしたりして、食べ比べてみるのも面白いかもしれません。

4. まとめ

100年以上も前のレシピを基に部隊や艦艇ごとに進化を遂げてきた自衛隊カレー。

長年の研究や工夫を凝らして隊員の胃袋を満足させてきた自衛隊カレーは、一般の人でも気軽に味わうことができるようになりました。

カレーファンの心を揺さぶる自衛隊カレー、この記事でご紹介した方法でぜひお試しください!

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